Chicken Tikka Masala s kuřecím masem

Chicken Tikka Masala s kuřecím masem

Chicken Tikka Masala s kuřecím masem je velmi populární britské jídlo, které vychází z indické kuchyně. Toto jídlo je dokonce v Anglii tak populární, že jej britský ministr zahraničí Robin Cook označil za národní jídlo. Dokonce si ho lidé na britských ostrovech objednávají už jen pod zkratkou CTM (Chicken Tikka Masala). Klíčové poznávací znamení je křehké kuřecí maso a kombinace exotického koření. Všechny druhy koření lze zakoupit ve větších českých řetězcích (hypermarketech). Pokud jste si již zkoušeli připravit naše indické máslové kuře, tak většinu koření již máte doma.

Suroviny na marinádu na kuřecí maso:

• 400 g kuřecí maso
• 200 g bílý jogurt
• 1 lžíce prolisovaného česneku
• 1 lžička římského kmínu
• 1,5 lžičky nastrouhaného zázvoru
• 1 lžíce citrónové šťávy
• 1 lžička kurkumy
• 1/2 lžičky sypkého chilli
• 1 lžíce koření Garam Masala (lze použít i Tandoori Masala)
• 1 lžička soli

Suroviny k přípravě Tikka Masala omáčky:

• 1-2 lžíce másla
• 1 na drobno nasekaná cibule
• 400 g rajčatového pyré
• 200 ml tučné smetany (ke šlehání)
• 2 stroužky prolisovaného česneku
• 1 lžička římského kmínu
• 1 lžička nastrouhaného zázvoru
• 1 lžička koření Garam Masala
• 1 lžička chilli
• 1 lžička kurkumy
• 2 ks (hvězdičky) badyánu
• 1 ks skořice (v celku)
• 1 lžička drceného kardamonu
• 1 lžička třtinového cukru
• 1 hrst čerstvého koriandru
• 4 bobkové listy

S čím podávat Chicken Tikka Masala?

Chicken Tikka Masala se obvykle podává s vařenou basmati rýží nebo indickými plackami čapátí či aloo paratha (placka plněná směsí brambor a sýra). Recept na oba druhy indických placek najdete zde. Mě osobně chutná kuřecí Tikka Masala více s plackami než rýží, ale to je na každém.

Mám použít kuřecí prsa nebo stehna?

Mám-li být upřímný, jednoznačně se hodí více kuřecí stehna, která jsou křehčí, lépe se marinují a výsledek je vždy o něco lepší. Jsme však navyklí se setkávat v českých indických restauracích s kuřecími prsy, které jsou krájené na velké kostky. Nechám tuto volbu na vás a rozhodně pokud sáhnete po kuřecích prsou, tak maso marinujte přes noc.